腊肉是怎么做成的腊肉怎么做好

生活 来源:云百科   阅读量:12516    2023-04-28 15:36

摘要大家好,小号哥来为大家解答以上问题腊肉是怎么做成的,腊肉怎么做好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、腊肉是怎么做成的把买

大家好,小号哥来为大家解答以上问题腊肉是怎么做成的,腊肉怎么做好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、腊肉是怎么做成的

把买来的鲜肉摊开晾干;

准备适量的盐;

把盐均匀地涂在猪肉上,注意每一个地方,否则肉会变坏;

腌制蹄子时,注意每个地方都要加盐;

把腌好的蹄子放进坛子里;

将腌制好的肉放入坛子中;

最后,把所有腌制好的肉一起放在一个大碗里,让肉在盐水里浸泡三四天,然后你就可以把肉挂起来风干,做成美味的腊肉。

二、腊肉怎么保存最好

冷藏保存

腊肉干洗净沥干水分后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室冷冻。如果腊肉比较大,可以放小块,放在保鲜袋里。这种保存方法适用于所有的腊肉,保存时间最长。就算养个三五年也没问题。如果再封口,保鲜效果会更好。

干燥和保存

如果当地室温低于20摄氏度,室内空气中的湿度低于60%,可以将腊肉悬挂在阴凉通风处,避免阳光照射,这样可以保存3个月左右。室温和湿度越低,保存时间越长。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间长了容易渗出油来,使腊肉变成柴火,影响口感,所以只适合在腊肉凉了的时候短期保存。

埋藏土壤保存

腊肉清洗干净沥干水分后,用食品级的塑料薄膜裹紧,最好是多几层塑料薄膜,再裹上一层厚厚的黏糊糊的黄泥,最后埋在地下保存。这种保存方式可以保存3年,拿出来后味道会更鲜美。

三、怎么分辨腊肉霉和盐斑

1.看数量。如果腊肉发霉,发霉部分的面积会大一些,而表面凝结的白色“盐霜”一般会小一些。

2、看发霉的腊肉,其质地会有些被侵蚀变色;带盐点的腊肉依然完好结实。

3.发霉腊肉的气味会带来发霉食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐点只是盐析出过多的现象,不会改变食物的气味。

四、腊肉长毛了可以吃吗

建议不要吃腊肉。如果有霉菌滋生,就不能再吃了。吃它可能会伤害你的肝脏。一般腊肉放太久,特别是潮湿的天气,容易长毛,这是霉菌滋生的过程。如果确认属于霉菌滋生,就不要吃了,因为容易影响身体健康。腊肉没在太阳下晒太久,拿出来就长了一层毛毛,这就是霉菌的滋生。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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