怎样腌制咸鸭蛋咸鸭蛋的腌制方法

生活 来源:云百科   阅读量:14781    2023-04-28 12:06

摘要大家好,小号哥来为大家解答以上问题怎样腌制咸鸭蛋,咸鸭蛋的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、怎样腌制咸鸭蛋材料

大家好,小号哥来为大家解答以上问题怎样腌制咸鸭蛋,咸鸭蛋的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、怎样腌制咸鸭蛋

材料:鸭蛋50个、胡椒粉30克、桂皮60克、茴香35克、生姜约750克、精盐、水2000毫升。

二、做法1

五香鸭蛋腌制:鸭蛋50个,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,水煮20分钟。水和盐的量取决于鸭蛋的数量,盐要饱和。冷却后倒入缸中,将洗净的鸭蛋逐一浸泡,再加入适量黄酒和白酒(50个鸭蛋配100g酒,加酒可出更多油。),密封严坛口,30-40天后煮熟。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄多油,略咸可口。

三、方法2

白酒腌制鸡蛋:每5斤鸭蛋准备1斤60度白酒和1斤精盐。把酒放在小碗里,盐放在小盘子里。腌制时,将鸭蛋蘸白酒,然后滚上精盐,放入容器.如果没有容器,就用保鲜袋,每袋6-8片,然后密封,放在干燥阴凉通风处30天左右。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱里,或者用黑色塑料袋盖好避光。

四、咸鸭蛋的腌制方法

水盐法

将50个鸭蛋洗净晾干,放入缸中。然后加入750g盐、适量胡椒粉和茴香,加水煮沸,彻底冷却,然后倒入缸中。最后,把罐子的口封紧。20天后即可取出烹饪。如果你希望蛋黄中有更多的油,你可以在盐水中加入50-100克的烧酒。这就是五香咸鸭蛋的制作方法。

泥浆包裹法

将50个鸭蛋洗净晾干备用。加入盐850g、茶叶250g、生米250g,大火煮至200ml左右的浓缩汁。最后将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中,拌匀,均匀覆盖鸭蛋全身,放入缸中密封。一个月后可以拿出来煮。

也可以先将鸭蛋洗净晒干,然后用开水将晒干的红土泡成糊状。用泥糊把鸭蛋包好,两头蘸盐,放在盐的罐子里,再放在罐子里封好坛口。半个月后就可以拿出来炒菜了。

糊状固化方法

取适量面粉,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒拌匀。然后,将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊,再滚上一层盐,放入缸中,缸口密封。将其与盐面糊混合,让盐渗入鸡蛋,25天后取出烹饪。

五、营养成分

1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分;

2.鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同,具有强身健体的作用;

3.鸭蛋中各种矿物质的总量远高于鸡蛋,尤其是人体急需的铁和钙在咸鸭蛋中更为丰富,有利于骨骼发育,可预防贫血;

鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食物之一。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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