最近几天，海底捞2022秋冬新品发布会在线上举行，共推出11款新品，涵盖锅底，菜品，零食，饮品四大品类根据消息显示，这是海底捞首次以直播方式举办新品发布会，15小时销售额突破2000万，助力海底捞秋冬新品在11月1日正式上市前提前引爆线上

这并不是海底捞第一次推出线上渠道在疫情常态化下，海底捞从专注于就餐模式转变为移动作战模式，增加外卖+社区+直播+网上商城的社区运营，通过线上线下渠道构建私域运营，加深与客户的接触

播出15小时销量破2000万。

海捞秋冬新品发布会主要包括新品介绍，新品品鉴，产品销售，演出等环节，其中产品销售环节非常火爆，很多产品或套餐一直在货架上最终数据显示，海底捞上架的秋冬品鉴二人套餐，四人套餐，垂钓用鸭血，垂钓用魔芋毛肚，垂钓会员用泡椒鸭锅底等新产品或新套餐的GMV排名靠前

根据消息显示，海底捞秋冬新品发布会从10月28日上午10点开始，一直持续到凌晨1点，最终销售额突破2000万开播仅15小时，海底捞就在平台团购及商品榜，全国品牌周榜中排名第三，在川渝火锅品牌中排名第一根据消息显示，该榜单是根据直播的综合热度进行排名的，海底捞以较短的直播时间在当周榜单中名列前茅

但与之前不同的是，这是海底捞首次尝试以直播的方式举办新品发布会海底捞希望通过直播的方式，在第一时间将我们的新产品分享给更多的渔民，同步提升我们对新产品的认知，海底捞执行董事，产品委员会主任宋庆表示数据显示，海底捞秋冬新品发布会直播超过164万人

事实上，自2021年底海底捞发布区域新+全国新的全新产品计划以来，消费者对海底捞新品的认知明显提升数据显示，今年1月和6月的两款新品，帮助海底捞门店在全国的整体成交率较去年同期大幅提升

海底捞是全国新一轮借助直播投放模式，我们的新产品得到了更精准的曝光和转化宋庆说

创新腌鸭锅底升级经典给惊喜

海捞秋冬新品11款，都很有亮点其中泡椒鸭锅底个性十足，由四川正宗民间菜泡椒鸡转化而来泡菜反复翻炒，形成独特的酸味用鸭肉代替鸡肉，更适合冬天吃，而脆嫩爽口的冬笋可以很好的调和锅底的油腻感

同期市面上嗜肉的大羊排，嫩黑鱼片，酸菜鸭，形成绝配，源自鸭血，海底捞一号土豆，红薯皮，海底捞经典产品将着力提升原料选择和制作工艺，升级品质和体验，cheek—chiep肉丸，芝士鱼片，魔芋毛肚，口味层次丰富，新颖，山茶花香绿柚茶和葡萄油橙汽水是两款创意饮品，对于缓解油腻和辛辣的感觉是一个绝妙的搭配。

海捞的新品在端上国民餐桌之前，都要经过客户的共创过程据介绍，海底捞全国各地的新品都经过了新品品鉴流程以这款秋冬新品为例在新品正式上线前，我们已经邀请海底捞客户在全国16个城市进行了为期23天的新品品鉴会，共接待了超万名客户的体验我们收集客户建议后，进行针对性的调整，所以大家最后吃到的产品，都是我们和用户共同创造的成果未来，我们将继续收集客户的建议，不断改进我们的产品，宋庆说所以海底捞做产品创新，客户做海底捞创新产品的二次创新

食品安全管控的提升，也为海底捞的新品做了一次隐性升级这次全面提升了新品捞衍生的鸭血保鲜技术通过 "低温冷冻 "和 "十二道微生物保护 "技术，从加工到端上餐桌的全过程安全放心，滑嫩的质感同时被锁住不仅如此，每一种登上海底捞餐桌的食材，从产品研发阶段，食品安全部门都会和采购部，R&D部门一起参与从最初的准入审核，到产品调试，量产，仓储运输，再到产品到达门店并开始上架销售，以及销售过程中的持续抽检，海底捞守护食品安全，实行产品全生命周期

应重视产品创新和私有领域建设。

餐饮企业进入直播带货并非偶然一方面，餐饮外卖和新零售市场的持续增长，促使餐饮企业对网络营销，入驻外卖平台或电商平台的需求激增，另一方面，直播投放是品牌实现私域用户转化的重要方式，市场量增长迅速，也成为进入电商市场的重要途径

除了本次新品发布会的直播，海底捞此前还分别在8月和9月举办了商品直播，效果显著两次直播都在该平台团购及商品榜全国品牌周榜中排名第一数据显示，海底捞8—9月通过直播和短视频实现了超50万会员新进推广，总曝光量超过18亿相关数据显示，海底捞目前拥有过亿注册会员，构建了可观的私域流量池

对于海底捞来说，直播和短视的带货加深了消费者对新品的认知，并将作为品牌传播的良好方式延续下去但这并不意味着海底捞只有这把斧子正是海底捞的布局，连接了多个平台的消费者，提高了产品流通效率和用户粘性

早在今年上半年，海底捞就通过设立社群运营事业部，基于消费者的动态需求变化，强化到家服务业态，满足外卖+网上商城+直播+社群的到家服务需求在线上线下全渠道运营的新趋势下，此举为海底捞赢得了更多的发展机会

我们在产品创新上持续努力，让创新产品成为消费热点，一方面，我们继续完善与消费者的触达渠道，加强用户私域的建设，这意味着我们希望更好地引领和满足消费者需求，为更多的客户带来更好的消费体验"海捞相关负责人表示