美团今年发布《美团餐饮数据观》,根据报告可以得出以下结论,2022年中国卤制品行业规模达3691亿元,预计2023年达4051亿元,2018-2023年复合增长率为12.3%。休闲卤味食品行业良好的增长势头吸引着众多玩家加入竞争,数据统计截止2020年,我国卤味相关企业累计注册数量超12万家,年复合增长率达26.4%。

卤味从民众餐桌上的下酒菜佐餐,慢慢变成现在休闲娱乐必不可少的休闲零食,再到众多企业纷纷投资的单品行业,之所以能够在疫情新经济下快速发展,是不无道理的。作为“中国最地道的美味”,卤味已存在两千余年之久,近几年也成为众多“投资者”加盟的赛道,周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖等企业,先后在市场上掀起浪潮,新做法、新营销、新场景,为这一传统美食注入生机,使其蓬勃发展。

两千多年的卤味发展到现在,受地域性差异影响,南北各地区对其味道及做法可真是种类繁多,有潮卤、川卤……都能呈现出不同的色泽与味道,地域与口味的不同,使得各地的卤味带有其地方特色和风格。现如今,卤味市场已发展至价值千亿元的蓝海赛道,不管零售还是餐饮,卤味行业都具备巨大潜力的发展空间。

疫情下的新经济模式,餐饮堂食店出于安全考虑,限制店面50%的范围堂食,只允许打包或外卖经营,在市场影响与带动下,新式休闲卤鹅首创者— —超鹅,应运而生。

超鹅是一家新式鹅卤的连锁餐饮集团,依托国内最大安徽宿州新皖鹅业孵化基地和江西永丰饲养屠宰,以皖西白鹅实现品种优、成长快、肉质美、口味佳的稻田鹅品种,源源不断满足超鹅连锁发展的需求,奠定全产业链发展模式。安全、卫生、健康、休闲是超鹅对自己的一个食品标准,高品质是超鹅衡量自身的标尺,抓住顾客才能抓住市场。

古有文人酒桌吟诗会友吃卤味,现有青年街边喝啤酒撸串吃卤味,不难看出,卤味具有较强的生活属性,超鹅更是将卤味正式从餐桌上延伸至休闲食品,满足日常中的社交场景,随时随地,随你所愿。超鹅立志成为年轻、有活力、懂互联网、有生活品味的品牌,年轻是用户画像,也是品牌方向;活力是品牌趋势,也是品牌文化正能量输出;互联网是传播途径,也是倡导不同生活方式分享;生活品味是产品属性,也是对于新事物和新场景的追求。

鉴于东门专卖店成功当店模型,超鹅于今年6月份,在宝安万达大型购物商圈新开设加盟店,万达广场是集餐饮、娱乐、休闲、教育等多功能于一体的大型购物商圈,能够全维度满足多阶层的多元化消费需求。地理位置优越,周边住宅与写字楼密集,中高端家庭白领客群众,日常消费需求较旺盛,且具有较强的消费能力。

超鹅认为发挥休闲卤味品类的外卖优势、线上属性和零售属性,才是品类从传统餐饮向新零售餐饮突围的路径。超鹅将形成连锁门店、线上电商、卤味食品加工、智慧农业四大板块为主的全产业链标准化体系,带动地理标志农产品走向互联网和全国线下覆盖。

随着品牌扩张与发展,超鹅品牌将建立全国多个生产工厂,扩展社区店,探索新零售,寻找新增量,将标准化贯彻始终,实现全国门店的24小时供应保障。超鹅加盟店拥有更好的单店盈利模式,门店小,投资小,经营易,回报高,创业门槛低,经营模式多样且灵活,经营结构更为稳健,超鹅以低投入、高回报的投资模式聚拢品牌合作伙伴,以点到面形成全国各大区域覆盖分布。